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Ingredients

• Roast:
• 3 tablespoons brown sugar
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
• 1/4 teaspoon ground cardamom
• 1/4 teaspoon ground fennel
• 1 (3-pound) pork loin, trimmed
• Cooking spray
• 2 cups dried figs, halved lengthwise
• 2 cups dried apples
• 1/4 cup minced crystallized ginger
• 3/4 cup pear nectar
• 1 (14-ounce) can fat-free, less-sodium chicken broth
• 
  Sauce:
• 1/2 cup pear nectar
• 1/2 cup port
• 2 tablespoons currant jelly
• 1/4 cup heavy cream

Description

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