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Ingredients

• Sauce:
• 3/4 cup fresh orange juice
• 1 1/2 tablespoons Triple Sec (orange-flavored liqueur)
• 
  Couscous:
• 1 1/3 cups apple juice
• 3 tablespoons butter
• 1/4 teaspoon salt
• 1 cup uncooked couscous
• 2 teaspoons grated orange rind
• 
  Topping:
• 2 tablespoons butter
• 2 tablespoons dark brown sugar
• 2 cups diced peeled Granny Smith apple
• 2 tablespoons raisins
• 2 tablespoons finely chopped crystallized ginger
• 1 1/2 tablespoons Triple Sec (orange-flavored liqueur)
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 
  Remaining ingredients:
• 1/4 cup reduced-fat sour cream
• Mint sprigs (optional)

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