Nettoyez le bulbe de fenouil coupez-le en quatre et faites-le cuire 30 minu ...

Si vous tenez a la mayonnaise bien qu'elle ne soit pas tres digeste voici u ...

Dans un bol mettre 1 cuillere a cafe de moutarde 2 cuillere a soupe de lait ...

Faites fondre le beurre sur feu doux retirez du feu melangez le lait et le ...

Preparer un roux: faire revenir les anchois finement haches dans de l'huile ...

Formule 1: Dans une casserole au bain-marie mettez les jaunes d'oeufs l'eau ...

Dans une casserole mettez le beurre et faites-le fondre sur feu doux incorp ...

Faire cuire un hachis d'une cuilleree a cafe d'echalotes dans 1 decilitre d ...

Faites reduire pendant 20 mn a feu tres doux le vinaigre avec les echalotes ...

Dans une casserole mettez le vin le vinaigre l'oignon les deux cuillerees a ...

Terminez par une cuilleree a cafe d'estragon et de persil haches

Tailler tres fin les blancs de poireaux les carottes nouvelles et les echal ...

Particulierement indiquee pour les steaks au poivre les poissons auxquels v ...

Faire une mayonnaise avec les jaunes oeufs frais et huile. Assaisonner avec ...

Pelez hachez les echalotes. Mettez-les a cuire dans une casserole avec le v ...

Les herbes fraiches hachees ou bien du beurre d'escargot d'estragon de mout ...

Egouttez legerement le fromage blanc. Hachez la ciboulette et le cerfeuil. ...

Cette sauce accompagne les poissons au court-bouillon. Faites un roux blanc ...

Epluchez les oignons et l'ail. Hachez-les finement. Pelez les tomates coupe ...

Emonder les tomates les couper par la moitie sur l'epaisseur les presser po ...

Couper les aubergines non epluchees par le milieu les faire saisir a l'huil ...

Plongez les capres dans l'eau fraiche egouttez-les. Sechez-les sur un torch ...

Pelez les tomates. Coupez-les en morceaux. Epluchez les oignons et hachez-l ...

Se sert notamment avec les filets de sole