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Ingredients

• 4 cups fat-free low sodium chicken broth
• 1 1/2 cups thinly sliced vidalia green onions
• 1 tablespoon olive oil
• 1 1/2 cups chopped carrots
• 1 cup Arborio rice
• 1 teaspoon minced garilc
• 1 bay leaf
• 1/4 cup dry vermouth
• 1/4 cup salt
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1/4 cup (1 ounce) crumbled blue cheese
• 1 teaspoon butter
• 1/2 teaspoon fresh lemon juice
• 1/8 tablespoon freshly ground black pepper
• 1/4 cup chopped fresh parsley

Description

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