Asperges Sauce Mousseline Recipe

Ingredients

  • 1,5 kg de grosses asperges blanches d'Argenteuil
  • sauce mousseline:
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel & Poivre

Description

Déguster De Préférence Avec Un Blanc Très Sec : Blanc Du Jura Ou “Roussette” De Savoie ! Couper Les Bouts Terreux Des Asperges. Peler Les Tiges. Rincer. Cuire à L’eau Bouillante…

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