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Ingredients

• 18 morceaux de collier d'agneau de 80 gr piece
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 belles carottes nouvelles
• 3 clous de girofle
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 5 brins de persil
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 3 branches d'estragon frais
• 3 branches de menthe fraiche
• 3 branches de basilic frais
• 1 cuillere a soupe de gros sel
• 1 cuillere a cafe de poivre concasse
• 2 cuillere a soupe de beurre (50 gr)
• 2 cuillere a soupe de farine
• 3 de v (15 centilitre) de creme fraiche
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 citron sel poivre
• 4 brins de cerfeuil
• 1 oignon pique de 3 clous de girofle le vert de 2 poireaux le bouquet garni les branches (sans les feuilles que vous reservez a part) de basilic de menthe et d'estragon frais
• 1 cuillere a cafe de poivre concasse attendez l'ebullition baissez le feu (doux) couvrez la cocotte et laissez cuire une h
• 2 cuillere a soupe de farine melangez et laissez cuire lentement 7 mn pour obtenir un roux que vous laissez refroidir (le beurre doit rester blond)

Description

1 H Apr Sortez Tous Les Morceaux D'agneau De La Cocotte Versez La Sauce A Travers Une Passoire Fine Dans La Reduction Beurre-farine Refroidie Melangez Avec Un Fouet A Main…

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