Anolini Parmigiani. Recipe

Ingredients

  • Per circa 6 persone:
  • PER LA PASTA:
  • 400g di farina
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • PER LO STRACOTTO (da cominciare un paio di giorni prima):
  • 500g di manzo per stracotto ( o cavallo, o misto manzo e maiale)
  • 250ml di vino rosso
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 gambe di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • q.b.di brodo o acqua per coprire la carne
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato
  • q.b.di olio e di sale
  • PER LA FARCIA:
  • La carne tritata e la salsa dello stracotto
  • 300-400g di parmigiano stravecchio
  • 150-170g di pangrattato ottenuto da pane raffermo
  • 1 uovo q.b. di sale

Description

Il Primo Classico E Obbligato Per Il Pranzo Di Natale Sulle Tavole Della Principale Città Emiliana., Parma. PER LA PASTA: Impastare, Formare Una Palla E Lasciar Riposare Sulla…

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